Пищевая ценность, состав и калорийность каперсов
Поскольку каперсы потребляются в очень небольших количествах, каждая порция содержит небольшое количество калорий и несколько граммов углеводов, жиров и белков.
Однако они содержат большое количество натрия, а также небольшое количество меди и витамина K.
Столовая ложка (9 граммов) консервированных каперсов содержит (2):
- Калории: 2 ккал
- Белок: 0,2 грамма
- Углеводы: 0,4 грамма
- Клетчатка: 0,3 грамма
- Натрий: 9% от рекомендуемой суточной нормы потребления (РСНП)
- Медь: 4% от РСНП
- Витамин K: 2% от РСНП
- Рибофлавин: 1% от РСНП
- Железо: 1% от РСНП
- Магний: 1% от РСНП
Натрий играет центральную роль в регулировании баланса жидкости и уровней артериального давления (3).
Каперсы также содержат медь, важный минерал, участвующий в метаболизме железа, выработке энергии и работе мозга (4).
Кроме того, они содержат немного витамина K, питательного вещества, которое необходимо вашему организму для свертывания крови и здоровья костей (5).
Вывод:
Каперсы содержат мало калорий, углеводов, белков и жиров, а также содержат небольшое количество меди и витамина K – двух основных питательных веществ.
Чем полезны каперсы для здоровья
Каперсы могут быть полезны для здоровья.
Хороший источник антиоксидантов
Каперсы богаты антиоксидантами – соединениями, которые могут нейтрализовать вредные свободные радикалы и предотвратить повреждение клеток (1, 6).
Некоторые исследования также показывают, что антиоксиданты могут уменьшать воспаление и защищать от хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак и сахарный диабет 2 типа (6).
Согласно исследованиям в пробирках, каперсы являются особенно хорошим источником антиоксидантов, таких как кверцетин и рутин (1).
Оба этих соединения хорошо изучены на предмет их способности снимать воспаление, улучшать заживление ран и способствовать поддержанию здорового уровня сахара в крови (7, 8).
Могу способствовать похудению
Каперсы полны вкуса, но при этом содержат мало калорий, что делает их отличным дополнением к здоровой диете для похудения. А для некоторых людей потеря веса может принести пользу их общему здоровью.
Заменив более калорийные ингредиенты каперсами, вы можете снизить дневное потребление калорий, что может привести к потере веса (9).
Могут помочь бороться с сахарным диабетом
Хотя необходимы дополнительные исследования, некоторые исследования показывают, что каперсы могут обладать мощными противодиабетическими свойствами.
Согласно одному обзору, определенные содержащиеся в каперсах соединения, могут способствовать лучшему регулированию уровня сахара в крови за счет увеличения поглощения сахара тканями, снижения всасывания углеводов и защиты клеток, вырабатывающих инсулин в поджелудочной железе (10).
Небольшое исследование с участием 30 человек с сахарным диабетом показало, что употребление экстракта каперсов 3 раза в день помогло предотвратить повышение уровня сахара в крови и уровня триглицеридов (11).
Точно так же более старое исследование с участием 54 человек с сахарным диабетом показало, что употребление 400 мг экстракта каперсов 3 раза в день в течение 2 месяцев привело к значительным улучшениям в уровне сахара в крови натощак и долгосрочному контролю уровня сахара в крови по сравнению с контрольной группой (12).
Тем не менее, чтобы определить, как каперсы могут повлиять на уровень сахара в крови, когда они употребляются в нормальных количествах в рамках здоровой диеты, необходимы дополнительные исследования.
Вывод:
Каперсы богаты антиоксидантами, включая кверцетин и рутин. Они также могут способствовать снижению веса и поддерживать здоровый уровень сахара в крови, но необходимы дополнительные исследования.
Возможный вред каперсов для здоровья
Каперсы содержат относительно много натрия – в 1 столовой ложке (9 грамм) содержится около 9% от рекомендуемой суточной нормы потребления (2).
Хотя натрий важен для многих аспектов здоровья, употребление большого количества натрия может повысить уровень артериального давления, особенно среди людей, которые более чувствительны к его воздействию (13).
Высокое кровяное давление является основным фактором риска развития болезней сердца и возникновения инсульта (14, 15).
Кроме того, диета с высоким содержанием натрия была связана с другими неблагоприятными последствиями для здоровья, включая повышенный риск развития рака желудка (16, 17, 18).
По этой причине лучше всего употреблять каперсы в умеренных количествах в рамках полноценной диеты, особенно если вы следите за потреблением соли или соблюдаете диету с низким содержанием натрия.
Кроме того, чтобы снизить содержание натрия в каперсах, вы можете промыть их перед употреблением.
Вывод:
Каперсы относительно богаты натрием, что может повысить уровень артериального давления. Диеты с высоким содержанием натрия также связаны с другими побочными эффектами, включая повышенный риск развития рака желудка.
Как едят каперсы
Каперсы – это универсальный ингредиент, который легко добавлять в различные рецепты.
Обычно доступны маринованные и консервированные каперсы. Они имеют богатый соленый и слегка острый вкус, который хорошо подходит для бутербродов, салатов и блюд из макарон.
Их также часто используют для приготовления пиккаты из курицы или подают с рогаликами в паре с лососем, сливочным сыром, луком, помидорами и огурцами.
Если вы настроены творчески, вы также можете попробовать использовать каперсы в качестве начинки для своей следующей домашней пиццы, смешивая их с соусами и заправками или заменяя ими соленые огурцы при приготовлении салата из тунца или макарон.
Имейте в виду, что каперсы очень соленые, поэтому вам, возможно, придется соответствующим образом скорректировать рецепты или смыть лишнюю соль с них, прежде чем добавлять их в блюда.
Вывод:
Каперсы могут добавить насыщенный соленый и пикантный вкус бутербродам, салатам и блюдам из макарон. Их также можно использовать для приготовления куриной пиккаты, рогаликов из лосося, пиццы, соусов и заправок.
Подведем итог
Каперсы широко используются в качестве приправы и гарнира в средиземноморской кухне.
Хотя они низкокалорийны и содержат несколько важных витаминов, минералов и антиоксидантов, они также очень богаты натрием, и их следует употреблять в умеренных количествах.
Попробуйте добавлять каперсы в пиццу, блюда из макарон, салаты, соусы и заправки, чтобы получить дополнительный вкус и питательные вещества.
Экспертную проверку осуществил:
