5 Групп продуктов, которых следует избегать при артрите

Продукты, которых следует избегать при артрите

Выбор диеты может повлиять на симптомы артрита.

Читайте дальше, чтобы узнать, что нельзя есть при артрите.

Воспалительные жиры

Несколько типов жира усиливают воспаление в организме. По данным Arthritis Foundation, человеку с артритом следует ограничить потребление следующего (1):

• Омега-6 жирные кислоты. К ним относятся растительные масла, такие как подсолнечное, кукурузное и сафлоровое масло. Жирные кислоты омега-6 не вредны в умеренных количествах, но многие люди потребляют их в больших количествах.
• Насыщенные жиры. Этот тип жира содержится в мясе, сливочном масле и сыре. Насыщенные жиры должны составлять менее 10% от общего количества потребляемых калорий в день (2).
• Трансжиры. Этот тип жиров вреден для здоровья человека, потому что снижает уровень «хорошего» холестерина, увеличивает уровень «плохого» холестерина и повышает уровень воспаления.

Сахар

Одно исследование, опубликованное в журнале Nutrients показывает, что люди, которые пьют обычные сладкие газированные напитки, имеют повышенный риск развития ревматоидного артрита (РА). Harvard Health отмечает, что чрезмерное потребление сахара также увеличивает риск смерти от заболеваний сердца. Это также может привести к ожирению, воспалениям и другим хроническим заболеваниям (3, 4).

Многие продукты содержат добавленный сахар. Всегда проверяйте этикетки на сухих завтраках, соусах и безалкогольных напитках, так как они могут содержать большое количество добавленного сахара.

Конечные продукты гликирования (AGE)

AGE – это воспалительные соединения, которые могут накапливаться в тканях, особенно с возрастом. В статье Patient Education объясняется, что люди с такими заболеваниями, как сахарный диабет и РА, часто имеют повышенный уровень AGE. Таким образом, снижение уровня AGE может помочь уменьшить воспаление (5).

Жир и сахар повышают уровень AGE в организме. Некоторые методы обработки пищевых продуктов и приготовление при высокой температуре также повышают уровень AGE в пище.

Пасленовые

Пасленовые – это группа овощей, содержащих соединение под названием соланин. Исследования не подтвердили, что пасленовые могут вызывать боль при артрите, но Physicians Committee for Responsible Medicine указывает, что их исключение из рациона помогает облегчить симптомы у некоторых людей (6).

К пасленовым овощам относятся:

• помидоры
• болгарский перец
• перцы чили
• баклажаны
• картофель

Arthritis Foundation рекомендует людям, подозревающим, что пасленовые могут обострить симптомы, исключить их из своего рациона на пару недель, а затем снова вводить их по одному (7).

Ведение дневника питания может помочь вам отслеживать любые реакции на конкретную пищу.

Продукты с высоким содержанием пуринов

Людям, страдающим подагрой, врач в сочетании с лекарствами может порекомендовать диету с низким содержанием пуринов.

Пурины – это вещества в продуктах питания, которые организм превращает в мочевую кислоту. Мочевая кислота может накапливаться в кровотоке, вызывая приступ подагры. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), следующие продукты содержат большое количество пуринов (8):

• красное мясо
• субпродукты, такие как печень
• пиво и другой алкоголь
• колбасные изделия, такие как ветчина, бекон или мясные закуски
• некоторые морепродукты, такие как мидии и морские гребешки

Однако обзор 2018 года показал, что некоторые богатые пуринами овощи, такие как цветная капуста, грибы и фасоль, не связаны с риском развития подагры (9).

Виды артрита

Существует несколько видов артрита, каждый из которых вызывает боль, отек и скованность суставов. Самая распространенная форма артрита – остеоартроз. Другими формами являются:

• ревматоидный артрит (РА)
• псориатический артрит
• ювенильный идиопатический артрит
• подагра
• системная красная волчанка
• болезнь Бехтерева

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), 23% взрослых имеют какую-либо форму артрита (10).

Может ли диета помочь при артрите?

То, что вы едите, может помочь:

• снизить уровень воспаления в организме
• поддерживать умеренный вес
• способствовать здоровью и заживлению тканей
• избегать определенных продуктов-триггеров

Обычно воспаление защищает организм от вреда, помогая защищаться от бактерий и способствуя заживлению ран. Однако, если воспаление сохраняется в течение длительного периода, могут развиться хронические симптомы.

То, что вы едите, влияет на уровень воспаления. Некоторые продукты обладают воспалительным действием, а другие – противовоспалительным.

По данным Arthritis Foundation, многочисленные исследования показывают, что противовоспалительные продукты могут уменьшить боль и прогрессирование артрита (11).

Ваша масса тела также влияет на уровень воспаления. Жировые клетки производят цитокины – иммунные клетки, усиливающие воспаление.

Вы можете придерживаться диеты, чтобы поддерживать умеренный вес, что может помочь при воспалении, а также снизить нагрузку на суставы.

Наконец, у некоторых видов артрита есть определенные продукты-триггеры. Например, продукты с высоким содержанием пуринов могут способствовать приступу подагры (8).

Какие продукты следует есть при артрите

Потребление следующих продуктов может принести пользу людям с артритом.

Противовоспалительные жиры

Arthritis Foundation перечисляет следующие типы жиров, которые могут уменьшить воспаление (12):

• Ненасыщенные жиры. К ним относятся оливковое масло, масло авокадо и масла из орехов и семян. Оливковое масло первого холодного отжима содержит олеокантал, обладающий аналогичными ибупрофену противовоспалительными свойствами.
• Жирные кислоты омега-3. Жирная рыба, такая как скумбрия, сельдь, сардины и лосось, содержат жирные кислоты омега-3. Исследователи артрита рекомендуют употреблять не менее 2 порций жирной рыбы в неделю. Кроме того, можно принимать добавки с рыбьим жиром. Исследования показывают, что прием 600–1000 мг рыбьего жира в день может облегчить скованность, отек и боль в суставах. Вегетарианцы и веганы могут получать жирные кислоты омега-3 из грецких орехов или из производимого из них масла.

Кокосовое масло также может быть полезным при артрите. Исследования на животных показывают, что, хотя кокосовое масло является насыщенным жиром, оно обладает противовоспалительными свойствами. Чтобы подтвердить этот полезный эффект, необходимо провести больше контролируемых исследований на людях (1).

Фрукты и овощи

По данным Physicians Committee for Responsible Medicine, некоторые исследования показывают, что диета на основе растительной пищи может уменьшить симптомы РА. Arthritis Foundation предполагает, что следующие фрукты и овощи могут быть особенно полезными для людей с артритом (6, 7):

• Лук, чеснок и лук-порей. Все они содержат противовоспалительное соединение кверцетин. Они также содержат соединения серы, которые могут уменьшить повреждение хряща (7).
• Батат, кабачки и морковь. Оранжевые и красные овощи содержат каротиноиды, которые являются антиоксидантами. Некоторые исследования связывают каротиноиды с более низким риском развития РА, но это не окончательный вывод (13).
• Зеленые листовые овощи. Такие овощи, как капуста, брокколи, мангольд и шпинат, содержат кальций, который необходим для здоровья костей. Также они содержат антиоксиданты.
• Цитрусовые, клубника и киви. В информационном бюллетене National Institutes of Health (NIH) по витамину C говорится, что продукты с высоким содержанием витамина C помогают защитить кости и хрящи (14).

Противовоспалительная диета

Соблюдение противовоспалительной диеты может помочь сохранить здоровье и избежать симптомов воспаления. Средиземноморская диета – одна из самых изученных противовоспалительных диет (15).

Средиземноморская диета ориентирована на следующие продукты:

• оливковое масло
• цельные зерна, фрукты и овощи
• нежирное мясо, яйца и рыба
• орехи и семена

Диета также включает умеренное количество молочных продуктов, но ограничивает сахар, алкоголь и красное мясо.

Arthritis Foundation отмечает, что средиземноморская диета может уменьшить воспаление и боль у людей с остеоартрозом и защитить от риска переломов (11).

Некоторые люди, соблюдающие средиземноморскую диету, также могут похудеть, не считая калорий и не ограничивая размеры порций, потому что диета преимущественно основана на растительной пище.

Крупное популяционное исследование 2018 года показало, что мужчины, соблюдающие средиземноморскую диету, имеют более низкий риск развития РА. Другое исследование предполагает, что антиоксиданты в средиземноморской диете могут уменьшить боль у людей с РА (16, 17).

Другие советы по лечению артрита

Вот другие советы, которые могут помочь вам справиться с артритом:

• Физические упражнения с низким уровнем воздействия. Этот вид деятельности помогает человеку оставаться активным, не повреждая суставы. CDC рекомендует ходить, плавать или кататься на велосипеде (10).
• Способы приготовления пищи. Одни методы приготовления могут сохранить или высвободить больше питательных веществ из пищи, чем другие. Приготовление на пару, а не варка, и легкое обжаривание на полезном масле вместо жарки во фритюре могут облегчить усвоение питательных веществ. Кратковременное приготовление в микроволновой печи с минимальным количеством жидкости также сохраняет питательные вещества (7).
• Воздействие солнца. Витамин D необходим для здоровья костей, потому что, согласно Arthritis Foundation, он помогает организму усваивать кальций. Хотя некоторые источники пищи содержат витамин D, самый простой способ получить достаточное количество витамина D – это провести некоторое время на солнце (18).

Подведем итог

Продукты, которые усиливают воспаление, например сахар и насыщенные жиры, могут ухудшить симптомы артрита. Некоторые люди могут также обнаружить, что продукты с высоким содержанием пуринов и пасленовые овощи вызывают обострения артрита.

Чтобы определить триггеры, вы можете попробовать исключить подозрительные продукты на пару недель, а затем повторно вводить их по одному.

Помочь вам справиться с симптомами артрита могут противовоспалительные продукты. К ним относятся продукты растительного происхождения, такие как фрукты, овощи, цельные зерна и противовоспалительные жиры.

Если вы изо всех сил пытаетесь справиться с артритом, разработать лучший план питания вам может помочь зарегистрированный диетолог.