Употребление обработанного красного мяса может повысить риск развития деменции на 13%

Исследование подтвердило опасность переработанного красного мяса

Эти выводы подтверждают предыдущие исследования, представленные в июле 2024 года на Международной конференции Ассоциации Альцгеймера в Филадельфии. Новые результаты были опубликованы 15 января в журнале Neurology.

«Красное мясо содержит большое количество насыщенных жиров, что ранее связывали с повышенным риском развития диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний, негативно влияющих на здоровье мозга», — заявил ведущий автор исследования доктор Донг Ван из Бостонской больницы Brigham and Women's Hospital и Гарвардского университета.

«Наше исследование показало, что переработанное красное мясо может увеличить риск когнитивного снижения и деменции, но хорошая новость в том, что замена его на более здоровые продукты, такие как орехи, рыба и птица, снижает этот риск», — добавил он.

Переработанное красное мясо увеличивает риск деменции на 13%

В исследовании приняли участие 133 771 человек со средним возрастом 49 лет, которые не страдали деменцией на момент начала наблюдений. Участников отслеживали на протяжении 43 лет. В ходе исследования у 11 173 человек была диагностирована деменция.

Каждые 2–4 года участники вели дневники питания, фиксируя, что и как часто они ели. Учёные разделили мясные продукты на две группы:

• Непереработанное красное мясо: говядина, баранина, свинина, говяжий фарш.

• Переработанное красное мясо: хот-доги, колбасы, салями, бекон, болонья и другие обработанные мясные изделия.

Порцией мяса считалось 85 граммов (примерно размер колоды карт). С учётом возраста, пола и других факторов риска исследователи обнаружили, что у тех, кто потреблял наибольшее количество переработанного красного мяса, риск развития деменции был на 13% выше, чем у тех, кто ел его меньше всего.

При этом для непереработанного красного мяса такой связи выявлено не было: разница в потреблении (менее половины порции в день или более одной порции в день) не оказывала значительного влияния на риск деменции.

Как переработанное мясо влияет на работу мозга

Когнитивное снижение можно разделить на субъективное (когда человек сам замечает ухудшение памяти и мышления) и объективное (подтверждённое тестами).

Исследователи изучили 43 000 человек в возрасте в среднем 78 лет, которые дважды за период исследования заполняли анкеты, оценивая свои когнитивные способности.

После учёта возрастных факторов выяснилось, что те, кто ел 0,25 порции или более переработанного красного мяса в день, имели на 14% выше риск субъективного когнитивного снижения, чем те, кто ел менее 0,10 порции.

Для объективной оценки когнитивных функций более 17 000 женщин (средний возраст 74 года) прошли четыре теста на память и мышление. Выяснилось, что каждая дополнительная порция переработанного мяса в день ускоряла старение мозга в глобальном когнитивном измерении на 1,61 года, а область вербальной памяти (ответственной за запоминание слов и языка) старела на 1,69 года.

Связь питания и деменции

Независимые эксперты подтверждают эти выводы. Доктор Жасмин Дао, невролог из MemorialCare Long Beach Medical Center, отмечает: «Переработанное красное мясо содержит много жиров, соли и сахара, которые известны своими негативными последствиями для организма. Мы продолжаем изучать связь питания и деменции, но уже сейчас очевидно, что здоровое питание способствует улучшению когнитивных процессов».

Доктор Дана Ханнес из Университета Калифорнии в Лос-Анджелесе добавляет, что избыток натрия в переработанном мясе повышает давление, ухудшает кровоток в мозге и может способствовать развитию сосудистой деменции.

Можно ли есть красное мясо и оставаться здоровым?

Специалисты советуют сокращать количество красного мяса в рационе, заменяя его более полезными продуктами:

• Замена переработанного красного мяса на орехи или бобовые снижает риск деменции на 19%.

• Замена на рыбу — на 28%.

• Замена на курицу — на 16%.

Доктор Хизер Снайдер из Ассоциации Альцгеймера подчёркивает, что важно соблюдать баланс в питании, поскольку пока не найдено единственного продукта, напрямую вызывающего или предотвращающего деменцию.

Доктор Майкл Вудворд из Австралии отмечает, что диета — лишь один из факторов риска, наряду с лишним весом и недостатком физической активности. «Средиземноморская диета, богатая овощами, рыбой, орехами и оливковым маслом, признана наиболее полезной для мозга. Однако полное исключение красного мяса из рациона пока не имеет научного обоснования».

Выводы

К 2060 году число случаев деменции в США может достичь 1 миллиона в год, и питание играет важную роль в развитии этого заболевания. Новое исследование подтвердило, что употребление переработанного красного мяса повышает риск деменции на 13%, а его замена на более полезные продукты снижает риск когнитивного снижения.

Хотя красное мясо может оставаться частью сбалансированного рациона, важно ограничивать потребление переработанных мясных продуктов, отдавая предпочтение рыбе, орехам, бобовым и птице.