Что известно о продуктах питания и воспалении

Продукты, вызывающие воспаление

Многие продукты могут ухудшить симптомы воспаления. К таким продуктам относятся сахар, трансжиры, рафинированные углеводы, красное или переработанное мясо.

Сахар

Согласно систематическому обзору нескольких исследований 2018 года, диета с высоким содержанием сахара может повлиять на хроническое воспаление за счет увеличения воспалительных маркеров в крови (2).

Кроме того, согласно исследованию 2018 года, чрезмерное потребление сахара может увеличить маркеры воспаления у детей и привести к хроническому воспалению. В исследовании сравнивали ежедневное снижение потребления сахара на 46% с уменьшением провоспалительных маркеров на 11% у 11 детей. Исследователи предполагают, что сокращение количества сахаросодержащих напитков, употребляемых в детстве, может принести пользу здоровью в будущем (3).

Другая статья 2018 года предполагает, что фруктоза может вызывать воспаление клеток. Избыток фруктозы также может увеличить жир вокруг органов брюшной полости и увеличить количество жира в печени (4).

Узнайте больше о вреде сахара на этой странице – Вред сахара для организма человека: 6 причин для отказа от сахара.

Транс-жиры

Трансжиры могут увеличить маркеры воспаления и риск хронического воспаления, которое может привести к таким заболеваниям, как сахарный диабет и сердечно-сосудистые заболевания. Трансжиры также могут повышать уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) при одновременном снижении уровня липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), комбинация, которая может увеличить риск развития болезней сердца (5, 6).

Хотя говядина и молочные продукты содержат небольшое количество встречающихся в природе трансжиров, большинство трансжиров возникает, когда производители добавляют водород в растительное масло. Трансжиры могут отображаться на этикетках как гидрогенизированное масло и могут содержаться в обработанных пищевых продуктах, выпечке, жареной пище и маргарине (7).

Омега-6 жирные кислоты

Для здорового роста и развития организму необходимо определенное количество жирных кислот омега-6. Однако чрезмерное количество жирных кислот омега-6 может вызвать выработку в организме провоспалительных химических веществ (8).

Майонез и заправки для салатов часто содержат жирные кислоты омега-6. Некоторые масла, такие как кукурузное, сафлоровое, подсолнечное и арахисовое масло, также могут содержать это вещество.

Рафинированные углеводы

Рафинированные углеводы имеют высокий гликемический индекс, который может увеличить количество белка, называемого конечные продукты гликирования (КПГ), что может усилить воспаление (9).

Рафинированные углеводы включают продукты из белой муки, такие как:

• хлебобулочные изделия
• печенье и другая выпечка
• белый рис
• некоторые злаки

Красное и обработанное мясо

Красное и обработанное мясо богато насыщенными жирами, которые могут вызывать воспаление жировой ткани (10).

Исследование, проведенное в 2016 году, предполагает, что красное и обработанное мясо связано с усилением воспалительной реакции в организме и может увеличить риск развития рака толстой кишки (11).

Что такое воспаление?

Существует два основных типа воспаления: острое и хроническое (12).

Острое воспаление – это быстрая реакция организма на травму или инфекцию, которая увеличивает приток крови к пораженному участку. Лейкоциты помогают восстановить поврежденную ткань, и острое воспаление обычно прекращается, когда рана заживает.

Хроническое воспаление – это хроническое заболевание, которое может постепенно развиваться в течение месяцев и лет. Причинами хронического воспаления могут быть (13):

• длительная инфекция
• воздействие токсичных химикатов
• аутоиммунные заболевания
• аутовоспалительные заболевания
• повторные случаи острого воспаления
• окислительный стресс в организме

Факторами риска хронического воспаления являются (14):

• старший возраст
• ожирение
• курение
• низкий уровень тестостерона и эстрогена
• физическое и эмоциональное напряжение
• нарушения сна

Обработанные продукты, насыщенные жиры, трансжиры и рафинированный сахар могут увеличить риск образования провоспалительных молекул. Это может быть особенно актуально, если человек страдает избыточным весом или сахарным диабетом.

Как воспаление может повлиять на здоровье?

Согласно данным Национального института онкологии, воспаление может вызвать повреждение ДНК, которое может привести к раку. Хроническое воспаление также связано с воспалительными заболеваниями кишечника, такими как язвенный колит и болезнь Крона, которые могут повышать риск развития рака толстой кишки (15).

Воспаление обычно присутствует у людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и инсультом, и может быть связано с образованием холестериновых бляшек в артериях (16).

Другими воспалительными заболеваниями являются:

• сахарный диабет
• хроническое заболевание почек
• неалкогольная жировая болезнь печени
• аутоиммунные заболевания, такие как системная красная волчанка
• нейродегенеративные заболевания, такие как болезнь Альцгеймера
• артрит и заболевания суставов
• аллергия и астма
• хроническая обструктивная болезнь легких (ХОБЛ)

Противовоспалительные продукты и диеты

Воспаление, как правило, является частью процесса исцеления организма, а также помогает бороться с болезнью. Однако, если у человека рецидивирующее или хроническое низкоуровневое воспаление, некоторые продукты и диеты могут помочь уменьшить симптомы.

Продукты питания

Хотя продукты с высоким содержанием сахара или обработанные пищевые продукты могут усугубить воспаление, режим здорового питания, основанный на свежих продуктах, таких как овощи и фрукты, может помочь уменьшить симптомы.

Вот список продуктов, которые могут оказывать противовоспалительное действие:

• Фрукты и овощи: многие фрукты и овощи, такие как ягоды, яблоки и овощи семейства крестоцветных, богаты антиоксидантами и полифенолами, которые могут оказывать противовоспалительное действие (17).
• Пищевые волокна: по данным Фонда борьбы с артритом, увеличение количества пищевых волокон в рационе может помочь снизить уровень некоторых воспалительных цитокинов (18).
• Жирная рыба: некоторые виды жирной рыбы содержат жирные кислоты омега-3, которые могут помочь снизить уровень воспалительных белков в организме (19).
• Орехи: некоторые орехи могут помочь снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета (20).
• Куркума: куркумин в куркуме может помочь облегчить воспалительные заболевания (21).

Диеты

Помимо режима здорового питания, некоторые люди могут обнаружить, что определенные диеты благотворно влияют на воспаление.

Средиземноморская диета

Исследования показывают, что средиземноморская диета может оказывать сильное противовоспалительное действие, защищая организм от симптомов хронических воспалительных заболеваний, таких как рак, сахарный диабет и метаболический синдром (22).

Диета также может помочь уменьшить симптомы и уменьшить воздействие воспаления на сердечно-сосудистую систему (23).

Средиземноморская диета включает:

• высокое потребление растительной пищи, включая фрукты, овощи, орехи, семена, бобовые и оливковое масло
• умеренное потребление рыбы, морепродуктов, йогурта, сыра и молока
• низкое потребление красного и обработанного мяса
• низкое потребление продуктов с высоким содержанием сахара

DASH-диета

Еще одна диета, которая может помочь уменьшить симптомы воспаления, называется DASH (диетические подходы к остановке гипертонии). Исследования диеты для контроля артериального давления финансировались National Institutes of Health (NIH) (24).

Обзор исследований 2017 года, посвященных влиянию DASH, показал, что диета улучшает циркулирующие воспалительные биомаркеры у взрослых и может помочь уменьшить воспаление в организме (25).

Диета DASH ограничивает потребление насыщенных жиров и трансжиров, сладких напитков и сладостей, а также соли. Она ориентирована на потребление следующего:

• овощи и фрукты
• цельнозерновые продукты
• обезжиренные или низкожирные молочные продукты
• домашняя птица
• рыба
• фасоль и орехи
• растительные масла

Подведем итог

Воспаление является частью процесса исцеления организма, но некоторые заболевания оказывают пагубное влияние на иммунную систему, вызывая рецидивирующее или хроническое низкоуровневое воспаление.

Некоторые продукты, такие как свежие фрукты и овощи, цельнозерновые продукты, жирная рыба, орехи, бобовые и оливковое масло, могут помочь облегчить симптомы воспаления. Кроме того, некоторые противовоспалительные диеты также могут уменьшить или предотвратить воспаление.